Gymnasieskolans utbildning i bageri- och konditorikunskap syftar till att ge eleverna goda kunskaper om hantverksmässiga metoder för att framställa bröd och konditorivaror. De två böckerna Bageri och Konditori från Sveriges bagare och konditorer har producerats av Informationsförlaget och utgör tillsammans ett modernt och inspirerande läromedel för denna treåriga gymnasieutbildning. Böckerna syftar till att ge eleverna den kompetens som i dag efterfrågas på landets bagerier och konditorier. Här presenteras de grunder och tekniker som yrket kräver, men också många nya typer av populära bakverk, som surdegsbröd och moussetårtor.

Bageri och Konditori sätter en ny standard för yrket i Sverige. Liknande referensböcker hade saknats på svenska innan dessa utkom för några år sedan. De föreligger nu i sina 5:e kompletterade och uppdaterade utgåvor.

Böckerna är framtagna i nära samarbete med lärare, pedagoger och yrkesverksamma bagare och konditorer.

Bageri – grunderna som varje bagare måste kunna

Rubriker ur innehållet:

• Brödhistoria
• Sveriges brödtradition
• Bröd
• Mjöl
• Råvaror
• Bagerikemi
• Deggörning
• Brödförbättringar
• Söta bröd
• Laminerade degar
• Brödfel
• Bröd, hälsa och klimat
• Hygien

Läs även mer om den andra boken, Konditori, här.